大阪燒(4)
出處《煎餅鬆餅好吃配方大收錄》・39,861 人看過
材料
- 豬肉片70公克
- 高麗菜130公克
- 紅蘿蔔30公克
- 青蔥1根
- 辣椒1根
麵糊
- 水100cc
- 雞蛋2顆
- 低筋麵粉130公克
- 山藥泥180公克
醃料
- 蒜末1粒
- 香油少許
- 米酒1小匙
- 醬油1小匙
- 太白粉少許
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
調味料 B
- 柴魚片1大匙
- 海苔粉1大匙
- 七味辣椒粉1小匙
- 燒肉醬2大匙
- 美乃滋適量
作法
- 1豬肉片以所有醃料醃漬10分鐘；高麗菜、紅蘿蔔切絲；辣椒與青蔥切碎，備用。
- 2麵糊的所有材料攪拌均勻，靜置約15分鐘，將作法1的材料與調味料A加入調好的麵糊中，輕輕的攪拌均勻。
- 3熱平底鍋，加入1大匙油，加入作法2的麵糊，以中小火煎至雙面成金黃色後取出盛盤，加入調味料B即可。
小撇步
煎餅時要用中小火慢煎，千萬別使用大火，否則容易變成外焦內生。此外再調麵糊的時候務必靜置，這樣可以讓麵糊更均勻，煎好的餅更漂亮、可口。
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