台式泡菜(1)

材料

調味料

作法

1. 1將高麗菜從蒂頭處切下葉片，洗淨切片，以冷開水浸泡約1小時（需完全淹蓋）。
2. 2將作法1高麗菜撈出瀝乾水分，再放回無水鋼盆中加入鹽拌勻。
3. 3將紅蘿蔔絲放入作法2鋼盆中拌勻，加蓋?置約30分鐘軟化，再用力搓揉出多餘的水分。
4. 4將作法2中揉好的高麗菜與紅蘿蔔絲充分擠乾水分，並將揉出的水分倒除。
5. 5將細砂糖與糯米醋加入作法3鋼盆中，充分拌勻後加蓋冷藏浸泡約1天即可。