高麗菜厚蛋餅

材料

作法

1. 1將蛋汁材料中的低筋麵粉與水混合拌勻成麵糊，取少許麵糊將2張大餛飩皮黏合成一張長方形，備用。
2. 2將作法1剩餘的麵糊，加入雞蛋、鹽、胡椒粉拌勻成蛋汁，備用。
3. 3高麗菜洗淨、切絲，泡入冷水中增加脆度，再撈起瀝乾與作法1的蛋汁拌勻，讓高麗菜絲均勻裹上蛋汁，備用。
4. 4以中火加熱厚平底煎鍋，倒入適量沙拉油，先鋪上作法1的餛飩皮，再於餛飩皮上放入作法3的高麗菜絲與蛋汁，接著再次淋入適量沙拉油於鍋邊，如此能讓餛飩皮較為酥脆。
5. 5轉動作法4的餛飩皮，待煎至略為酥硬時，再翻面讓高麗菜絲也能煎熟，最後再翻回正面，對折二折並切段，盛入盤中，淋上適量蕃茄醬增味即可。