胡蘿蔔皮韭菜盒

材料

作法

1. 1中筋麵粉加入鹽過篩。
2. 2胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，加入水用果汁機打成汁，過濾去渣汁備用。
3. 3將作法2的胡蘿蔔汁以小火加熱至65℃，倒入作法1的麵粉內不斷攪拌至表面光滑，再用保鮮膜蓋住麵糰醒30分鐘。
4. 4將作法3的麵糰分割成12個小麵糰，每個重約40公克，蓋上保鮮膜再略醒10分鐘後，上下左右桿開桿成厚0.15公分薄皮備用。
5. 5在作法4的麵皮上放上約40公克重的餡料並用手壓緊邊緣。
6. 6鍋燒熱加入1大匙油，放入作法5包好的胡蘿蔔韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

小撇步