酥皮韭菜盒

材料

作法

1. 1將油皮所有材料拌勻搓揉醒15分鐘。
2. 2將油酥所有材料拌勻放入冷藏備用。
3. 3將作法1的油皮分割成12個小糰，每個重約27公克；油酥分割成12個小糰，每個重約13公克，並搓成圓形。
4. 4將作法3的油皮麵糰包油酥，收口向上桿成長條形，再捲回成螺絲狀，捲紋朝下，立直壓扁，再桿開成?圓形。
5. 5在作法4的麵皮上放上約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
6. 6鍋燒熱加入沙拉油，放入韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

小撇步