雞蛋韭菜盒

材料

調味料

作法

1. 1冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。
2. 2雞蛋打成蛋液加少許鹽拌勻。
3. 3鍋燒熱加入1大匙沙拉油，轉小火倒入作法2的蛋液炒熟盛出；再加入作法1的豆乾丁用中火炒約4分鐘，盛出裝盤待涼。
4. 4將作法1的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3的所有材料混合成餡料。
5. 5在韭菜盒子麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
6. 6鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的雞蛋韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

小撇步