酒糟漬高麗菜
出處《餐廳大廚青菜料理絕招》・6,173 人看過
高麗菜雖然是常食用的青菜，但原本就富含膳食纖維，又抗氧化防衰老，是隨手可得的養生聖品
材料
- 高麗菜600公克
鹽水
- 鹽30公克
- 水1000㏄
醃料
- 鹽5公克
- 糖15公克
- 味醂36㏄
- 酒糟30公克
- 昆布1小段
- 乾辣椒2支
- 淡色醬油18㏄
作法
- 1高麗菜切成4等份，泡入混合好的鹽水中，以重物蓋上重壓放置半天後，將高麗菜取出洗淨瀝。
- 2將作法2的高麗菜放入容器中，加入所有醃醬密封後，放置冰箱冷藏約2小時即可。
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