和風沙拉
示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第23期》・4,593 人看過
材料
- 馬鈴薯1個
- 蘋果1個
- 小黃瓜1條
- 美生菜1/4個
- 海藻適量
- 檸檬1/2個
調味料
調味料 1
- 橄欖油3大匙
- 胡椒粉少許
- 醋2大匙
- 砂糖1大匙
- 鹽少許
調味料 2
- 出汁3大匙
- 味醂1大匙
- 黃芥末籽醬1小匙
- 醬油2小匙
- 蘋果1/2個
作法
- 1將馬鈴薯去皮後切成細條狀，泡過冷水後撈起，放入滾水中汆燙20秒，撈起後再泡冷水備用。
- 2檸檬擠汁備用。蘋果1顆去籽後，連皮切成細條狀，放入檸檬汁中浸泡備用。
- 3小黃瓜切除頭尾，撒上鹽巴，用手搓揉，再放入滾水中汆燙20秒，讓小黃瓜顏色更翠綠，取出後縱切，去籽後再切成細絲備用。
- 4美生菜切細絲，泡在冷水中備用。海藻泡水，讓體積膨脹備用。
- 5將調味料2的蘋果磨成泥狀，過濾後留下蘋果汁備用。調味料1先拌勻，再加入醬汁材料2一起拌勻，即為和風沙拉醬汁，裝入容易倒出的醬料瓶中備用。
- 6將處理好的馬鈴薯、蘋果、小黃瓜、美生菜、海澡混合均勻後，放入盤中，食用前再淋入和風沙拉醬汁即可。
小撇步
此道沙拉口感清脆，醬汁則濃醇甘美，份量足夠，營養成分也高，適合在任何時候享用。
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