菜肉包

材料

調味料

作法

1. 1高麗菜切成長寬約1公分的片狀，加入1茶匙的鹽﹝份量外﹞搓揉均勻後，放置20分鐘脫水，再將水擠乾備用。
2. 2豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性，放入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒和白胡椒粉拌勻。
3. 3再加入作法1的高麗菜和蔥花、薑末、香油拌勻後，放入冰箱中冰涼後即為菜肉餡。
4. 4將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法3的菜肉餡，包成包子形。
5. 5將作法4包好的包子排放入蒸籠內，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
6. 6開爐火，待蒸氣升起時將作法5醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。