青江菜包

材料

調味料

作法

1. 1將青江菜放入滾水中汆燙約30秒後取出沖冷水至涼，擠乾水份後切碎，再用布巾將青江菜水分充分擠乾。
2. 2肥豬肉末入鍋汆燙20秒後沖涼瀝乾，加入作法1的青江菜和所有調味料拌勻即成青江菜餡。
3. 3將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的青江菜餡，包成包子形。
4. 4將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 5開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。