糖醋白菜心
出處《餐廳涼拌菜》・4,218 人看過
材料
- 大白菜150公克
- 辣椒絲5公克
- 香菜5公克
- 糖醋醬4大匙
作法
- 1大白菜去掉葉片部分只留梗的部分，切絲後泡冰開水約3分鐘使其更脆後撈起瀝乾水分。
- 2將白菜心、辣椒絲、香菜葉及糖醋醬一起拌勻即可。
小撇步
白菜心要清脆好吃，重點就在浸泡冰水這個動作，因為切成絲之後的白菜梗，放到冰水中，會吸收水分讓組織更飽滿，而冰鎮的動作會讓組織更緊實，這樣一來口感就會非常清脆了。
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