和風蛋餅大阪燒
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・12,657 人看過
材料
材料 A
- 低筋麵粉15公克
- 太白粉15公克
材料 B
- 雞蛋4顆
- 水300㏄
- 美奶滋1大匙
- 食用油1大匙
- 柴魚素2公克
材料 C
- 七味粉少許
- 蔥花少許
材料 D
- 豬排醬適量
- 美奶滋適量
- 黃芥末少許
材料 E
- 柴魚片少許
- 青海苔粉少許
作法
- 1將材料A的粉類過篩備用。
- 2將材料B的所有材料混合拌勻，加入作法1的過篩粉類和材料C混合均勻，靜置30分鐘備用。
- 3取平底鍋燒熱，加入適量食用油佈滿整個鍋面潤鍋，倒入適量作法2的蛋漿均勻搖動鍋面，再整型成蛋餅狀，即可起鍋盛盤。
- 4再淋上材料D的醬料，最後撒上柴魚片和青海苔粉即可。
小撇步
在麵糊中加入蛋液，有黏合食材的作用，也可以讓料理更易於整型，因此蛋在麵糊中總是扮演著不可或缺的關鍵角色。
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