日式什錦煎餅
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材料
- 高麗菜15公克
- 培根2片
- 甜玉米50公克
- 乳酪2片
- 雞蛋1顆
- 壽司紅薑10公克
- 蔥花3公克
- 蝦仁5尾
麵糊A
- 低筋麵粉120公克
麵糊B
- 山藥泥70公克
麵糊C
- 水190公克
- 醬油1小匙
- 味醂1小匙
- 鹽少許
- 柴魚素2公克
調味料
- 美乃滋適量
- 煎餅醬適量
- 柴魚片適量
- 海苔粉適量
作法
- 1麵糊C混合均勻，慢慢加進粉中邊攪拌均勻，再加入山藥泥拌勻靜置30分鐘。
- 2高麗菜切指甲小片；壽司紅薑切末；蝦仁放入鍋中略煎。
- 3碗中取適量食材雞蛋1顆（培根除外），加入適量麵糊拌勻。
- 4平底鍋燒熱，加入適量食用油，倒入作法3的麵糊，待稍微凝固後稍壓扁整成厚片圓餅狀上放培根。待整體可移動即可翻面（雙面要外酥內柔軟）。
- 5作法4盛入盤中，擠入美乃滋、煎餅醬，撒入柴魚片、海苔粉
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