大阪燒(5)
出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,908 人看過
材料
材料 A
- 高麗菜30公克
- 紅蘿蔔10公克
- 馬鈴薯10公克
- 山芹菜10公克
- 花枝25公克
- 柴魚片適量
- 海苔粉適量
材料 B
- 雞蛋1顆
- 麵粉40公克
- 水100㏄
調味料
- 龜甲萬醬油膏15㏄
- 味醂20㏄
作法
- 1將紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切成粗絲；高麗菜切粗絲；花枝及山芹菜切小段，備用。
- 2材料B、味醂、5㏄的龜甲萬醬油膏混合，加入作法1的材料拌勻成麵糊。
- 3熱平底鍋，倒入適量的油，倒入作法2的麵糊煎成餅狀且兩面金黃後起鍋。
- 4將作法3切成四方塊盛盤，塗上剩餘的龜幾萬醬油膏，撒上海苔粉，最後撒上柴魚片即可。
小撇步
調麵糊一點都不難，但需注意要拌得透徹，不要有麵粉的顆粒或結塊，以免影響成品口感。拌完麵糊之後，如果有時間可以靜置一下，這樣煎出來的大阪燒口感會更好。^約12分鐘
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