青江菜煎包

材料

調味料

作法

1. 1燒滾一鍋水，將青江菜整顆入鍋汆燙約30秒後，取出沖冷水至涼；泡發香菇切絲備用。
2. 2將青江菜擠乾後切碎，再用布巾將青江菜水分擠乾。
3. 3將擠乾的青江菜碎與香菇絲放入盆中，加入所有調味料拌勻即成青江菜餡。
4. 4將麵糰均分成每個重約30公克的小麵糰，桿開成圓型，每個麵皮包入約20公克的餡包成包子形。
5. 5平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將包子排放入鍋，包子與包子間隔約1.5～2公分預留膨脹空間。
6. 6倒入麵粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收乾，底部焦脆，最後撒上白芝麻後關火，鏟出裝盤即可。