水波蛋菠菜沙拉
出處《快樂廚房雜誌第95期》・3,583 人看過
材料
材料 A
- 菠菜嫩葉100公克
- 雞蛋1顆
- 黃甜椒1/4顆
- 牛番茄1/4顆
- 橄欖油1大匙
材料 B
- 鹽少許
- 白醋少許
調味料
- 原味優格50公克
- 黃芥末醬1小匙
- 蜂蜜1/2小匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1黃甜椒去籽、洗淨並切片；牛番茄洗淨、切片；調味料拌勻成醬料，備用。
- 2備滾水鍋，加入材料B鹽和白醋，改小火，打入雞蛋，以筷子將蛋白周圍繞圓，煮至5分熟，撈起，備用。
- 3菠菜嫩葉加入少許鹽和橄欖油拌均，與黃甜椒片及牛番茄片一起盛盤，擺上作法2水波蛋，淋入醬料即可。
小撇步
要做出好看的水波蛋，一定要滾水鍋中加入醋和鹽，醋的作用在雞蛋更容易凝固，鹽則可提高沸點，烹煮時千萬不能用大火，否則蛋白容易散開，無法成形。
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