日式煎餅
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,709 人看過
材料
材料 A
- 中筋麵粉100公克
- 玉米粉10公克
- 山藥泥30公克
- 水140公克
材料 B
- 中卷40公克
- 小蝦仁40公克
- 高麗菜絲180公克
- 火腿絲40公克
- 洋蔥絲20公克
材料 C
- 豬排醬適量
- 美乃滋適量
- 柴魚片適量
- 海苔粉少許
作法
- 1小蝦仁去腸泥後洗淨、中卷去除內臟後切圈狀，一起放入滾水鍋中汆燙至半熟，撈出備用。
- 2中筋麵粉和玉米粉混合過篩，加入山藥泥和水攪拌均勻，加入所有材料B拌勻，備用。
- 3取平底鍋燒熱，倒入少許油，倒入作法2大阪燒麵糊，以小火煎至底部定型且呈金黃色，翻面，繼續煎至兩面金黃熟成。
- 4盛盤，抹上豬排醬、擠上美乃滋，再撒上柴魚片及海苔粉即可。
小撇步
材料中加入山藥泥，可以讓麵糊的口感更滑順、香軟；海鮮類先汆燙，除了去腥之外，也可避免煎煮時來不及和麵糊一起熟透。
相關食譜
葉菜類・小吃
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
