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白菜泡菜(1)

白菜泡菜(1)

出處《最受歡迎韓式小菜》・4,705 人看過

韓式料理開胃前菜葉菜類葷食#日韓料理

在作法1的浸泡的鹽水，鹽：水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可

材料

  • 山東白菜2棵
  • 白蘿蔔1又1/2個
  • 紅蘿蔔1/2個
  • 蚵仔100公克
  • 蔥4-5支
  • 薑泥1大匙
  • 蒜泥300公克

調味料

  • 辣椒粉150公克
  • 魚露3大匙
  • 糖3大匙
  • 鹽1大匙

作法

  1. 山東白菜洗淨，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝乾水分。
  2. 紅蘿蔔、白蘿蔔均洗淨，去皮切絲；蔥洗淨切段；蚵仔洗淨瀝乾備用。
  3. 山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天後即可。

小撇步

在作法1的浸泡的鹽水，鹽：水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可

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