黃金泡菜
出處《快樂廚房雜誌第115期》・5,823 人看過
材料
- 大白菜1200公克
- 鹽24公克
醃料
- 紅蘿蔔80公克
- 蘋果塊50公克
- 蒜仁50公克
- 辣豆腐乳30公克
- 韓國辣椒粉15公克
- 細砂糖25公克
- 鹽1/2茶匙
- 白醋20公克
- 涼開水80cc
作法
- 1大白菜洗淨，切成約4公分平方的小塊。
- 2加入鹽抓勻醃漬，靜置1小時後，上下翻動一次，再靜置1小時至出水後，加入50cc的涼開水略洗去鹽分、擠乾水分。
- 3所有醃醬材料放入調理機中，攪打成細泥。
- 4將醃漬脫水過的大白菜與醃醬拌勻後，裝入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏醃漬1天即可食用。（冷藏保存可放置約10天）
小撇步
不吃辣者，可依個人口味選擇不加入韓國辣椒粉。^加鹽醃漬出水後沖開水洗淡鹽分
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