義式什錦沙拉

Name: 義式什錦沙拉
Cuisine: 西式
Ingredients: 綠蘆筍 12隻; 蕃茄 1顆; 美生菜 500g; 小豆苖 10g; 小黃瓜 1/2條; 紫色高麗菜絲 適量; 胡蘿蔔絲 少許; 玉米粒 2小匙; 千島醬 6大匙

出處《快樂廚房雜誌第33期》・5,029 人看過

材料

所有材料A淨擦乾水分，綠蘆筍對切去除根部，放入沸水川5～7分鐘至軟化，撈出後以沖水的方式降溫，再以乾淨紙巾擦乾水分；蕃茄切塊；美生菜撕成大小一致的片狀；小黃瓜切斜片狀備用。
將作法1排入盤內在美生菜上放入胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲最後撒上玉米粒即完成，食用時佐千島醬。

通常綠蘆筍根部較老，往往因口感的問題而捨去不食用，但此部分還是有其營養價值，若要食用此部分需要將綠蘆筍根部附著的雜質徹底去除，作法為修掉較老的根部，泡冷水約20分鐘後就可將根部的雜質給去除了。

葉菜類・開胃前菜

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