滷花椰菜(1)
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材料
材料 A
- 白花椰菜150公克
材料 B
- 紅蘿蔔50公克
- 青蔥1支
- 蒜頭3粒
- 八角2粒
調味料
- 細砂糖1小匙
- 雞粉1小匙
- 奶油1大匙
- 薄鹽醬油1小匙
- 水800㏄
作法
- 1將白花椰菜修剪成小朵狀、泡冷水備用；材料B的紅蘿蔔切成條狀；青蔥切段；蒜頭切片，備用。
- 2鍋中加入咖哩粉，以小火炒香，加入1大匙沙拉油；再加入作法1的所有材料，以中火爆炒均勻；最後加入所有調味料煮滾，成為滷汁備用。
- 3取鍋，加入作法1的材料及作法2的滷汁，蓋上鍋蓋，以中小火滷約15分鐘至軟爛即可。
小撇步
花椰菜除了加入火鍋，用滷的更有香氣。白花椰菜比青花椰菜的質地軟，適合滷煮到口感軟爛又入味，將白花椰菜剪成小朵的形狀，因為表面積變多，可以吸收更多滷汁，更加入味。記得蓋上鍋蓋，僅需滷約15分鐘即可軟爛。
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