蒜香青花菜
出處《快樂廚房雜誌第67期》・4,660 人看過
材料
- 青花菜1朵
- 蒜頭3粒
- 洋蔥1/3粒
- 辣椒1/2條
- 豬肉絲100公克
調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 香油1小匙
作法
- 1先將青花菜取成小朵狀，再將青花菜去粗皮在泡水備用。
- 2熱油鍋，當油溫在180℃時，放入作法1的青花菜迅速過油，隨即撈起瀝油備用。
- 3蒜頭、辣椒都切片；洋蔥切絲備用。
- 4熱鍋，先放入豬肉絲略炒，再加入蒜頭與辣椒爆香，最後放入作法2的青花菜與調味料一起翻炒即可。
小撇步
如果覺得用汆燙青花菜的方式不夠翠綠，那麼試試“炸”出顏色翠綠、口感又清脆的青花菜吧！起一個油鍋油溫約為180℃，再將浸泡好的青花菜使用餐巾紙將水分吸乾，再放入油鍋中過油，時間約1分鐘，快速撈起，就會比原本生的時候更翠綠唷！。
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