金針花炒肉絲(1)
出處《快樂廚房雜誌第67期》・6,362 人看過
材料
- 綠金針花350公克
- 豬肉130公克
- 蒜頭2粒
- 辣椒1/2條
調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 香油1大匙
- 糖1小匙
作法
- 1將綠金針花前方的花瓣輕輕剝開，再花蕊摘除後，洗淨備用。
- 2將豬肉、辣椒切絲；蒜頭切片備用。
- 3起一個炒鍋，先將豬肉絲入鍋略炒後，加入蒜頭與辣椒爆香，再加入作法1的綠金針花與調味料拌勻，再上蓋燜1分鐘即可。
小撇步
台灣的金針綠沒有進口的那麼綠，不過口味比較清甜唷！未開花的綠色金針花通常炒起來會很軟爛且散發出很多綠色汁液，因此在炒的過程中要先將綠金針花中的花蕊先摘除，放入炒鍋中炒時就不會使顏色過深。
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