烤茄子捲
出處《吃素最美麗》・9,705 人看過
作法2中包入茄子薄片中的材料，量的多寡可依個人喜好放置。
材料
- 茄子1個
- 蘆筍2支
- 金針菇1/2把
- 紅甜椒1/2個
- 洋蔥1/4個
調味料
- 鹽1/2小匙
- 起司粉1/2小匙
作法
- 1茄子洗淨，去蒂頭，直切成長薄片；蘆筍、金針菇洗淨切段；紅甜椒洗淨，去籽，切長條；洋蔥剝除外皮，切成條狀備用。
- 2熱一平底鍋，加入2小匙油，以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時，包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥後捲起即為茄子捲，重覆此步驟至茄子薄片用畢。
- 3烤箱預熱至200℃，將作法2的茄子捲放入烤箱中烤約5分鐘，至表面焦黃時取出，食用前撒上鹽及起司粉即可。
小撇步
作法2中包入茄子薄片中的材料，量的多寡可依個人喜好放置。
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