金錢餅
示範者：林美慧・2,112 人看過
材料
主材料
- 茄子2條
- 絞肉6兩
- 荸薺5顆
- 蔥末1小匙
- 太白粉適量
- 蒜末1小匙
麵糊材料
- 泡打粉1/2小匙
- 沙拉油2大匙
- 水適量
- 麵粉1/2杯
調味料
- 鹽少許
- 水3大匙
- 太白粉1小匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
作法
- 1茄子以雙燕刀法(一刀連一刀斷)切好，連刀處撒上少許太白粉。
- 2荸薺拍碎後，連同絞肉、蔥末、薑末與調味料一起攪拌調後當成內餡。
- 3在每片茄子中間塞入肉餡，表面再沾裹麵糊，再入油鍋中炸至金黃即可。
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