鹹蛋炒南瓜

材料

作法

1. 1南瓜去皮切塊，略汆燙過冷水，備用。
2. 2熟鹹蛋分別取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
3. 3熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、鹹蛋白丁、南瓜塊、水，以小火煮至收乾湯汁後盛盤。
4. 4重新熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹反沙，再加入蔥花拌勻，淋入作法3上即可。