蘭花茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的段，用小刀在茄子上每間隔約0.5公分處直劃深約1公分的刻痕。蒜仁、辣椒切末，蔥切花備用。
2. 2熱鍋，加入約500CC的油，燒熱至約120℃，將作法1的茄子放入鍋中，轉大火炸約1分鐘至邊緣微焦即可撈起瀝乾油裝盤。
3. 3另起一鍋，加入約1大匙油以小火先爆香蔥、蒜、辣椒，再加入所有調味料煮開後，起鍋淋於作法2的茄子上即可。