宮保茄子

材料

調味料

作法

1. 1將茄子切成5公分長段；鮮香菇切斜刀片備用。
2. 2將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
3. 3熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。
4. 4同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。
5. 5於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。