苦瓜煎餃

材料

調味料

作法

1. 1苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒後，以冷開水沖涼後擠乾水份；薑、蔥切碎末，備用。
2. 2豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入並一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3. 3再加入作法1的苦瓜丁、薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻後，即成苦瓜豬肉餡。
4. 4於每張煎餃麵皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。
5. 5熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半後蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。