哨子拌香茄

材料

調味料

作法

1. 1薑、紅蔥頭及蒜仁切碎末備用。
2. 2茄子洗淨後，以刀尖將表面劃數刀細刀痕後切成小段。
3. 3取鍋放入約1/2鍋的水，煮至滾沸時，放入茄子段汆燙約1～2分鐘，撈起瀝乾水分裝盤備用。
4. 4熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭末、薑末及蒜末。
5. 5待作法4材料炒出香味，放入辣椒醬炒至油變紅色後，放入豬絞肉以中火炒至肉表面變白散開，後加入醬油及水、細糖續煮約2分鐘後，加入白醋略煮拌勻，直接淋在作法3的茄子上即可。