蛤蜊絲瓜(2)
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文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨
材料
- 絲瓜1條
- 蛤蜊300公克
- 蔥1支
- 辣椒1支
- 蒜末1大匙
- 薑絲30公克
- 太白粉水適量
調味料
- 鹽1小匙
- 雞粉2小匙
- 米酒1大匙
- 水240㏄
- 香油適量
作法
- 1絲瓜去皮洗淨後切片；蔥洗淨切段；辣椒洗淨切片；蛤蜊浸泡清水吐砂，備用。
- 2熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的蔥段、辣椒片、薑絲與蒜末爆香。
- 3再放入所有調味料與作法1的絲瓜片、蛤蜊，轉中火並蓋上鍋蓋燜至蛤蜊開口後，以太白粉水勾芡並淋上香油即可。
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