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魚乾滷苦瓜

魚乾滷苦瓜

出處《燙青菜滷青菜37招》・8,241 人看過

中式料理主菜瓜果類葷食#中式家常#快速上桌#滷味#便當菜#30 分鐘內

材料

  • 苦瓜1條
  • 小魚乾25公克
  • 蒜仁3顆
  • 沙拉油2大匙

調味料

調味料 A

  • 高湯200cc
  • 鹽1/4茶匙
  • 雞精粉1/4茶匙
  • 糖1茶匙

調味料 B

  • 香油1大匙

作法

  1. 苦瓜先直切成4條後，去除籽及內膜，再切成塊狀；小魚乾先用冷水泡約3分鐘後，取出瀝乾；蒜仁切片備用。
  2. 將作法１的苦瓜塊放入滾水中汆燙約1分鐘後，撈起用冷水沖涼備用。
  3. 熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香將作法3的蒜片及小魚乾，接著放入作法2的苦瓜塊及調味料A以大火煮至湯汁滾開時，改小火燜煮約4分鐘，起鍋前放香油即可

瓜果類・主菜

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