魚香茄子(6)

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨切成圓段備用。
2. 2熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的茄子段炸軟，撈起瀝乾備用。
3. 3作法2的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末爆香後，加入水拌炒一下，再加入辣椒醬、鹽、糖、雞粉、米酒拌吵至沸騰。
4. 4於作法3中加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的茄子段拌炒均勻，起鍋前加入香油、蔥花拌勻即可。