蟹肉燴絲瓜

材料

調味料

作法

1. 1絲瓜去皮切塊，放入滾水中汆燙至表面鮮綠，約八分熟即撈起瀝乾水份，備用。
2. 2將紅蘿蔔片放入已再度滾沸的作法1鍋中汆燙至熟，撈出瀝乾水份，備用。
3. 3將作法2鍋中的水再次燒至滾沸，放入蟹角肉汆燙約20秒，撈起瀝乾水份，備用。
4. 4熱油鍋，以小火爆香蒜末、薑絲、辣椒片及蔥白段，加入作法1的絲瓜塊、作法2的紅蘿蔔片、作法3的蟹角肉及所有調味料煮至湯汁沸騰，再以太白粉水勾欠，最後淋上香油即可盛盤。