蠔油素撈麵

材料

調味料

作法

1. 1枸杞放入烤箱中，以100℃烘烤約8分鐘，備用。
2. 2絲瓜去皮切厚片，放入滾沸的水中汆燙，撈起沖冷水至冷卻，瀝乾水份擺盤備用。
3. 3煮一鍋滾沸的水，將材料中的麵線煮熟撈起，在冰開水中漂洗至冷卻，用叉子或筷子將麵線捲成圓球狀再放在作法2的絲瓜厚片上。
4. 4另熱一鍋，倒入薑汁、香菇素蠔油、素高湯粉、細砂糖以及水，以中火調勻醬汁，再加入少許太白粉水（份量外）勾薄芡，起鍋前加入茶油和香油調勻，淋在作法3的麵線上，再擺上作法1的枸杞裝飾即可。