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金瓜米粉

金瓜米粉

出處《快樂廚房雜誌第57期》・9,029 人看過

中式料理麵食瓜果類葷食#麵食

材料

  • 米粉200公克
  • 南瓜200公克
  • 鮮香菇3朵
  • 青蔥1支
  • 肉絲100公克
  • 蝦米20公克
  • 高湯200cc

調味料

  • 鹽1/2小匙
  • 雞粉1/2小匙
  • 胡椒粉少許
  • 香油1小匙

作法

  1. 米粉放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾放入鍋中，蓋上鍋蓋燜10分鐘備用。
  2. 南瓜去皮去籽切絲；鮮香菇切絲；洋蔥去皮切段，區分蔥白與蔥尾；蝦米泡軟，備用。
  3. 熱鍋，倒入3大匙油，放入作法2的蔥白爆香，加入鮮香菇絲、蝦米、肉絲炒至肉絲顏色變白。
  4. 再加入作法2的南瓜絲炒拌炒一下，倒入高湯燜煮至南瓜微軟，放入作法1的米粉、所有調味料、蔥尾炒拌炒均勻入味即可

瓜果類・麵食

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