鹹蛋苦瓜(6)

材料

調味料

作法

1. 1將苦瓜直切四份，除去籽與內面絨膜後，再切成約0.3公分的厚片，與1/2茶匙鹽抓勻，醃出苦汁後，沖水洗淨瀝乾。
2. 2將鹹蛋去殼，蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。
3. 3取鍋燒熱後，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的鹹蛋黃炒2分鐘。
4. 4將作法3加入作法1水分瀝乾的苦瓜片，以小火炒三分鐘，加入水、糖與蛋白，以小火煮至苦瓜變軟水份收少後，撒上蔥花即可。