塔香茄子(3)

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨，去蒂頭並切成段；九層塔洗淨並取嫩葉部分備用。
2. 2熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油溫將茄子炸至微軟後，撈出瀝油備用。
3. 3另取鍋，加入少量沙拉油，放入蒜末、薑末、辣椒片爆香。
4. 4接續前鍋，加入茄子、調味料拌炒，最後放入九層塔炒至入味即可。