燴茄盒
出處《小館子青菜好吃的撇步》・4,093 人看過
材料
- 長茄子2根
- 絞肉150公克
- 蔥花1大匙
- 薑末1/2茶匙
- 水100㏄
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 醬油1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油1/4茶匙
- 酒1/2茶匙
- 蛋液1大匙
- 太白粉1茶匙
調味料 B
- 蠔油1大匙
- 糖1/4茶匙
- 太白粉水1茶匙
作法
- 1絞肉加入調味料A和薑末，並摔打數十下後放入冰箱冷藏備用。
- 2茄子洗淨，切4公分長段，一端切十字形。
- 3將作法1的絞肉鑲入作法2的切十字形的一端。
- 4熱鍋，加入適量沙拉油，將作法2已鑲上絞肉的茄子放入鍋中，煎炸4分鐘，撈出瀝油置盤內。
- 5接續作法4鍋中，加水和調味料B（太白粉水先不加）後，用太白粉水勾芡並撒上蔥花、薑末即可。
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