炸絲瓜蝦仁
示範者：曹麗娟・出處《快樂廚房雜誌第12期》・2,781 人看過
材料
- 絲瓜1條
- 蝦仁20尾
- 蔥2支
調味料
調味料Ａ
- 太白粉1/4杯
調味料Ｂ
- 鹽2小匙
- 糖1/3大匙
- 香油1/3大匙
作法
- 1將絲瓜去皮後洗淨，去除比較硬的組織，切成1公分圓片，均勻沾上調味料Ａ，蔥與蝦仁分別洗淨，蔥切段備用。
- 2將油鍋預熱，將絲瓜片一一放入油炸，至八分熟後即可撈起備用。
- 3將油倒出，只留少許油在鍋內，蔥段放入爆香後，將蝦仁略炒1分鐘，再將炸好的絲瓜片及調味料Ｂ放入，翻炒均勻，盛入盤中後即可食用。
小撇步
如果喜歡吃較脆口感的絲瓜，炸的時間可以縮短到1分鐘，撈起即可。
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