豆豉茄子

材料

調味料

作法

1. 1九層塔取嫩葉洗淨；辣椒、薑洗淨切片，備用。
2. 2茄子洗淨去頭尾、切段；熱油鍋至油溫約160℃，放入茄子段炸至微軟後撈出，瀝油備用。
3. 3熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入豆豉炒香，再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。
4. 4於作法3鍋終放入所有調味料和水拌炒均勻，再放入九層塔葉炒至入味即可。