醬滷香茄

材料

調味料

作法

1. 1蒜頭、辣椒洗淨，切末備用。
2. 2茄子洗淨，切段後泡入鹽水中備用。
3. 3煮一鍋滾水，加入1大匙油，放入作法2的茄子?燙至外觀變色，用漏篩將茄子壓入水中至茄子軟化後，撈起備用。
4. 4取鍋，加入1大匙油燒熱，放入蒜末、辣椒末炒香，加入作法3的茄子和魚香肉燥煮至入味即可。