醬爆茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨後切段，熱油鍋，倒入較多的油，待油溫熱至160℃，放入茄子段炸至微軟再放入蒜苗片、辣椒片過油後，一起取出瀝油備用。
2. 2作法1鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再放入肉絲炒至變色，放入豆瓣醬炒香。
3. 3放入作法1的材料與其餘調味料炒至入味即可。