苦瓜豆腐涼麵

材料

調味料

作法

1. 1將細麵放入滾水中煮至熟後，撈起以冷水沖洗降溫，再瀝乾水份盛入盤中備用。
2. 2綠色苦瓜洗淨瀝乾，先縱切去籽後切成薄片，以鹽搓至軟化，再用清水洗淨後放入滾水中汆燙約5秒撈起，瀝乾水份備用。續將五花薄肉片放入滾水中汆燙至變白，再撈起瀝乾水份備用。
3. 3取一容器，加入所有的材料，混和拌勻即為醬汁備用。
4. 4將作法2的綠色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁，放在作法1的細麵上，撒上七味粉後，再淋上醬汁即可。