開陽胡瓜包

材料

調味料

作法

1. 1胡瓜去皮去籽後刨成絲，加入1茶匙的鹽﹝份量外﹞搓揉均勻後放置20分鐘脫水，再用布巾將水分擠乾；蝦米用開水泡20分鐘後瀝乾切碎，備用。
2. 2熱鍋加入少許沙拉油，小火爆香薑末、紅蔥末及作法1的蝦米碎，炒香後盛出備用。
3. 3將作法1的所有材料放入盆中，加入所有調味料拌勻即成胡瓜餡。
4. 4將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法3約30公克的胡瓜餡，包成包子形。
5. 5將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
6. 6開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。