絲瓜小籠包
出處《皮薄肉鮮小籠包》・11,034 人看過
抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】 ^1.絲瓜小籠包，做法各有不同，有的是不加調味肉餡，只加肥肉及少許的蝦仁漿。^2.絲瓜也有不經過醃漬的，但是要再切的更小塊一點，約0.4公分。
材料
- 絲瓜1條
- 調味肉餡200公克
- 抗凍冷水麵皮150公克
調味料
- 鹽少許
作法
- 1絲瓜洗淨後去皮去心，再切成條狀再切成約1公分之小塊狀後，備用。
- 2取一碗公，將作法1放入再加入鹽醃漬約30分鐘後，再擠乾水份，備用。
- 3取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻後，於每片麵皮中填入約10公克的肉餡，再加入作法2的絲瓜料，包成小籠包狀後放入蒸籠中。
- 4起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上蒸籠，以大火蒸約7分鐘即完成。
小撇步
抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
^1.絲瓜小籠包，做法各有不同，有的是不加調味肉餡，只加肥肉及少許的蝦仁漿。^2.絲瓜也有不經過醃漬的，但是要再切的更小塊一點，約0.4公分。
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