紅蔥魚香茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨切成小段狀，放入滾沸的水中汆燙至軟，撈起瀝乾水份備用。
2. 2蒜頭、辣椒和青蔥切成小片狀備用。
3. 3熱鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），放入豬絞肉爆香，再加入作法2所有材料和作法1的茄子段，翻炒均勻。
4. 4於作法3鍋中加入所有調味料，燴煮至茄子煮軟入味即可。