黃瓜鑲肉(1)
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・17,989 人看過
材料
- 大黃瓜1條
- 絞肉300公克
- 鳳梨100公克
- 蒜末10公克
- 蔥段10公克
- 太白粉適量
調味料
調味料 A
- 醬油1小匙
- 鹽1/4小匙
- 糖1/2大匙
- 米酒1/2大匙
調味料 B
- 醬油1/2小匙
- 鹽1/4小匙
- 雞粉少許
- 太白粉少許
作法
- 1將大黃瓜洗淨、去皮後切成圈狀；鳳梨切末，備用。
- 2將絞肉加入調味料A醃漬，再加入作法1的鳳梨末及蒜末，拌勻至有黏性。
- 3將作法1的大黃瓜內圈抹少許太白粉，再填入作法2的絞肉餡，最後排入蒸盤中備用。
- 4熱鍋加1大匙油，放入蔥段爆香，加入調味料B的醬油、鹽及雞粉煮滾，成為醬汁備用。
- 5將作法4的醬汁，淋在作法3的黃瓜鑲肉上，放入蒸鍋蒸約30分鐘至軟爛即可。
小撇步
將大黃瓜切成圈狀，記得在內圈抹少許的太白粉，再填入絞肉內餡，如此可增加大黃瓜與絞肉的密合度，避免蒸後鬆散。這道黃瓜鑲肉適合用蒸鍋來燉製，因為蒸鍋具有熱氣循環的特性，能把食材燜到更為軟爛又入味。
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