薑燜南瓜(1)
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・15,002 人看過
材料
- 南瓜400公克
- 薑絲20公克
- 蔥段10公克
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/4小匙
- 胡椒粉少許
- 水適量
作法
- 1將南瓜洗淨、切塊後備用。
- 2熱鍋加入2大匙油，加入薑絲爆香，加入作法1的南瓜拌炒。
- 3於作法2鍋中加入適量的水煮滾，以小火燉煮15分鐘至軟爛，再加入調味料及蔥段拌勻，再燜10分鐘即可。
小撇步
燉煮料理時，火侯的掌控是一大關鍵，除了事前的快炒或油炸處理，燉煮時通常以中火或小火進行，以免滷汁燒乾了，食材卻還未軟爛。煮熟後的南瓜，口感鬆軟又綿密，記得要以小火燉煮，避免南瓜糊掉化開，而且流失甜味。
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