魚香茄子(13)

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨後切成粗段狀。.
2. 2熱鍋，倒入約2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約180℃，將作法1的茄子放入，以中火炸約1分鐘後，撈起瀝油。
3. 3另取鍋，倒入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥花、蒜末和薑末。
4. 4續於作法3鍋中，加入肉末炒至散開，再加入魚香醬和水煮滾後，放入作法2的茄子炒至湯汁略收乾，加入太白粉水勾芡，淋入香油即可。